Por Danilo Raticelli. El hef Pablo Greco un apasionado por esta profesión nos presenta un plato ideal para agasajar a familiares y amigos en una sublime noche de primavera. Buon appetito
Para 4 personas
Ingredientes:
400 gr Salmon ahumado
400 gr Cebada perlada
4 uni de higo
120 gr Tomate orgánico
12 uni de mini choclos
C/n de vinagreta
C/n Sal
Preparación:
Pablo Greco
Enjuagar la cebada varias veces por agua fría, y ponerla a hervir hasta llegar al punto deseado, enfriar y reservar. El salmón ahumado lo pueden hacer o comprar directamente el que viene
ya ahumado. Lavar los tomates y el higo, cortarlos y reservarlos para el emplatado.
Una vez que tenemos todos los ingredientes listos procedemos armar el plato. En un boul condimentar la cebada con sal y la vinagreta, con la ayuda de un aro de acero colocamos la cebada en el plato, armamos una rosa con el salmón sobre la cebada y colocamos alrededor del salmón el hico y los mini choclos, terminamos con los tomates orgánicos y reforzamos con un poco de vinagreta.
