Al hablar de alimentación saludable para mejorar el bienestar físico, lo primero que se viene a nuestra mente son las frutas y verduras de estación; ya que son alimentos frescos y naturales, esenciales en una alimentación saludable. Además del agua que tomamos a diario, estos alimentos también contribuyen a la hidratación diaria del cuerpo; aportan fibra, otorgan saciedad y ayudan a prevenir ciertos tipos de enfermedades. Además, son la mejor y más variada fuente de vitaminas y minerales.
Las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) recomiendan consumir todos los días 5 porciones entre verduras y frutas de todo tipo y color. Sin embargo, el consumo de este grupo de alimentos en nuestro país es muy bajo, llegando a penas a 2 porciones por día. Para aumentar su consumo, un ejemplo práctico, es consumir al menos medio plato de verduras en el almuerzo y medio plato en la cena, pudiendo incluirlas tanto crudas como cocidas. Y para aumentar el consumo de frutas, la cual su porción recomendada es de 3 porciones, es aconsejable incorporarlas en desayuno y merienda o como postre en almuerzo o cena de todos los días. También podes sumarlas en ensalada de frutas, compotas o en preparaciones dulces como tortas, budines y muffins.
En los últimos años, cobró cada vez más importancia la compra responsable, que implica considerar la estacionalidad. Elegir productos de temporada es una manera de incentivar la agricultura tradicional y local, ya que permite que los alimentos sean consumidos mientras están frescos. Además, como deben ser transportados por distancias cortas, contribuye a reducir las pérdidas y desperdicios alimentarios y se necesita menos energía para su conservación y transporte, por lo cual, son más económicos. En el caso de las frutas y verduras, el consumo de las variedades de estación presenta varios beneficios. Por un lado, al ser cosechadas en el momento adecuado su aporte de vitaminas, minerales y otros nutrientes es máximo; además de tener la textura adecuada, su apariencia, color y sabor es mucho más intenso.
Las variedades de frutas y verduras con las que contamos en primavera en CABA y GBA son:
Frutas
ananá
banana
frutilla
manzana
naranja.
Verduras
acelga
alcaucil
brócoli
coliflor
espárrago
espinaca
lechuga
morrón
radicheta
remolacha
repollo
tomate
zapallito verde.
Al momento de comprarlas, tené en cuenta estos consejos:
• Acelga: las hojas deben estar sanas, turgentes, de color verde intenso.
• Espinaca: al igual que la acelga, las hojas deben ser suaves y tener color verde oscuro y uniforme.
• Coliflor: sus flores deben ser blancas, sin manchas, firmes y compactas. Las hojas deben ser color verde claro, no estar marchitas y no deben tener olor. Remolacha: debe tener raíces uniformes, piel lisa y suave, y estar turgentes sin manchas ni rajaduras. Sus hojas deben estar sanas y tener buena coloración.
• Brócoli: sus flores deben estar cerradas, de color verde azulado, sin manchas ni partes amarillas y sus tallos deben estar firmes.
• Ají morrón: piel brillante, coloreada, sin manchas, con paredes carnosas y gruesas, sin rajaduras.
• Zapallito verde: piel verde, brillante, consistencia firme, sin manchas, cicatrices ni rajaduras.
