El Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, a través del Ministerio de Desarrollo Económico y Producción y BA Capital Gastronómica, llevó adelante la segunda edición de MAPPA, el “Mercado Argentino de Productos y Productores Agroalimentarios”, durante los días 14, 15 y 16 de abril. En el barrio de Colegiales, entre las calles Matienzo y Zapiola, más de 83 mil personas se acercaron a disfrutar del evento que contó con más de 350 productores y más de 7000 productos en un patio gastronómico federal.
La iniciativa fue organizada por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, por medio de la Subsecretaría de Políticas Gastronómicas y la Subsecretaría de Relaciones Institucionales. Durante estos tres días, MAPPA tuvo como objetivo reunir a pequeños, medianos y grandes productores de alimentos del país con la industria gastronómica en su conjunto, promoviendo y fortaleciendo así las relaciones comerciales entre las piezas claves del sector, y entendiendo a la gastronomía como un motor de empleo, turismo e inclusión social. Al mismo tiempo, se trató de una oportunidad única para que vecinos y vecinas disfruten de una experiencia gastronómica federal, acercándose a la producción local de alimentos regionales producidos a lo largo y a lo ancho del país.
“La agroindustria es la actividad más federal de nuestra economía. Visibilizar sus aportes al crecimiento económico es uno de los objetivos que nos trazamos con MAPPA, que está siendo una verdadera vidriera de todo lo que se produce en Argentina. Los vecinos de la Ciudad, por iniciativas como esta, saben qué es lo que están comiendo, de dónde viene y el esfuerzo que cuesta que ese plato esté en su mesa”, afirmó José Luis Giusti, ministro de Desarrollo Económico y Producción.
Según Héctor Gatto, subsecretario de Políticas Gastronómicas, “Durante los tres días que duró MAPPA pudimos viajar a las provincias de nuestro país a través de los sabores y conocimientos que trajeron los productores presentes en el evento. Nuestro sueño es que haya un producto argentino con marca en cada plato de comida del mundo”.
Por su parte, los vecinos y vecinas que asistieron a MAPPA, tuvieron la posibilidad de votar a su productor favorito en las categorías seleccionadas de: aceites de oliva, dulces de leche, mieles y quesos. Los ganadores fueron aceite de oliva “Flor mía”, de El Divisadero – Mendoza, dulce de leche “Chimbote” de Mar del Plata – Buenos Aires, miel “Asociación Civil Montes Nativos” de Miraflores – Chaco, y quesos “La Linqueñita” de Maipú – Mendoza.
A su vez, los visitantes pudieron elegir entre los mejores puestos gastronómicos del mercado, votando por el plato más original a la “fainá waffle” de harina de garbanzo orgánica, stracciatella, mortadella, tomates asados, pistachos caramelizados y brotes de albahaca de “Pizza Zën”, el plato más sabroso a la “chipá mbocá” de carpaccio de bife murray grey, polvo de alcaparras y tomate de “Elena”, y la mejor presentación al “paté” de ave con chutney de guayaba, sobre financier de harina de almendras de “Anafe”.
Por último, se entregaron distinciones a los siguientes productores, que fueron destacados en las temáticas de; productora mujer a María Lizasa de “Edagreens” de Las Rosas – Santa Fe, medioambiente y sustentabilidad a “Canelo Patagonia” de Cipolletti – Río Negro, compromiso con la comunidad local a “Mujeres de la Cañada” de Santiago del Estero, compromiso social a “Akamasoa” de Lima – Buenos Aires, y perspectiva joven a “Cultivando Sur” de Baradero – Buenos Aires.
Los más de 350 productores de MAPPA participaron de capacitaciones y jornadas de negocios durante todo el fin de semana, acercándose a referentes vinculados a los canales tanto nuevos como tradicionales de comercialización de los productos.
La gastronomía de MAPPA, centrada alrededor de su mercado, en esta oportunidad contó con más de 70 opciones de platos a partir de los $1000, preparados con productos del mercado y elaborados por reconocidos chefs de todo el país: Sol Eskenazi y Martina Schvarzstein de “La Garage”, Mica Najmanovich y Nico Arcucci de “Anafe”, Maxi Rossi de “Picarón” y Juan Carlino de “Cochinchina”, Juan Gaffuri de “Elena”, Natalia Insaurralde, Alina Ruíz, Maxi Makowski, Carolina Pelletier, Paolo Rossi y Williams Cardozo de “Chaco, Tierra de Sabores”, Roy Asato de “Orei”, Agustín Kurán de “Amasijo”, Catalina Azcuy y Agustina Azcuy de “Casa Nueza”, Christina Sunae de “Apunena” y Antonio Bautista de “Ulúa”, Sebastián Weigandt de “Azafrán”, Martín Molteni “Puratierra”, Alejando Feraud de “Alo´s” y Alejandra Repetto de “El Alambique”, Gabriel Oggero de “Crizia”, Fran Rosat de “Lo de Fran – Cocina de Mar”, Emilio Garip de “Oviedo” y Carlos Avalle de “Refinería”, Julio Báez de “Franca”, Olivia Saal de “Oli Café”, Matías Senia y Lucas Canga de “Piedra Pasillo al Fondo”, Pedro Bargero de “Proyecto Amarra por Chila”, Ignacio Zuzulich, Juliana Thorpe, Roal Zuzulich de “Herencia, Casa de Cocineros”, Emanuel Yáñez y Luca Yáñez de “Ánima”, Agustín Baragiola de “Margot”, Tomás di Lello de “Shokupan”, Roberto Petersen de “Pizza Zën”, Pablo Buzzo, Mariano Ramón de “Gran Dabbang”, Paula Zyssholtz de “Lab Café”, Lele Cristóbal de “Cafe San Juan”, Chula Gálvez y Santiago Pérez de “Las Flores”, Gastón Acurio de “Barra Chalaca”, Facundo Kelemen de “Mengano”, Agus Román de “Tres Café”, Mauro Colagreco de “Carne”, Maru Botana, Vanina Chimeno, Compañía de Chocolates, Dolli Irigoyen y Juan Pedro Rastellino.
Además, los vecinos y vecinas pudieron disfrutar de un sector de degustación de vinos, aprendiendo y conociendo sobre nuestra industria vitivinícola, con la presencia de bodegas de distintas regiones del país. A su vez, hubo un bar de vinos con una carta de más de 60 etiquetas por copa. Ambos espacios fueron curados por el sommelier y periodista en vinos Fabricio Portelli.
Asimismo, el evento contó con una barra de coctelería de la mano de Inés de Los Santos, que ofreció tragos preparados con bebidas y productos nacionales, presentes también en el mercado. De esta manera, los visitantes de MAPPA se encontraron con un sector de productores de bebidas, como aguas tónicas, bitters, eau de vie, fernet, ginebras, gins, grapas, hidromieles, jugos, kombuchas, lemoncellos, licores autóctonos y triple sec, piscos, sidras y vermouth, además de mixers para coctelería, todo de producción nacional. Por otra parte, en el patio cervecero se pudo disfrutar de una programación de DJs durante los tres días del evento.
También hubo 22 charlas de figuras como Dolli Irigoyen, Maru Botana, Lele Cristóbal, Christian Petersen, Pamela Villar, Julio Báez, Fran Seubert y Micaela Najmanovich, entre otros. Los cocineros invitados internacionales fueron Ugo Chan, quien ganó recientemente una estrella Michelin, y el reconocido cocinero Sacha Hormaechea.
La recolección de los aceites vegetales y las grasas animales generadas por este evento, fueron recicladas y transformadas en Biodiesel 2G por El Albardón, en el marco de “La Red de Aceites Vegetales Usados” RAAVU. Este procedimiento sustentable evitó que el aceite usado vuelva al circuito comercial y afecte la salud humana, como así también, contamine el agua; un litro de aceite usado contamina 1000 litros de agua. Para más información, visitá www.raavu.com.ar.
Los productos de MAPPA llegaron desde cada rincón del país gracias al apoyo de Grupo Logístico Andreani, que acompañó a los productores argentinos para potenciar el alcance de sus ventas.
Acerca de BA Capital Gastronómica
Es un programa de la Subsecretaría de Políticas Gastronómicas, perteneciente al Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como capital gastronómica de América Latina. Su objetivo es potenciar la actividad económica a través del desarrollo gastronómico porteño mediante la generación de empleo, la promoción turística y la inclusión social.
