Sí, la gelatina es esencialmente proteína de colágeno procesada y se produce hirviendo piel, huesos y tejidos conectivos de animales, generalmente de ganado vacuno o porcino
El proceso descompone las grandes moléculas de colágeno en una forma más pequeña y soluble llamada gelatina, que es lo que le da su textura gelatinosa característica
Aunque contiene colágeno, su calidad como suplemento dietético para la piel o las articulaciones es objeto de debate, ya que el cuerpo la digiere como cualquier otra proteína y la descompone en aminoácidos individuales antes de absorberla
