Analía Bustamante habla, durante el programa radial «La Naranja» sobre el mítico Restaurante Zum Edelweiss, ese reducto mágico que se halla a tan sólo una cuadra y media del Teatro Colón, y poco unos metros de la Avenida Corrientes.
El fundador fue un suizo alemán que impuso los sabores de su tierra al menú original», rememora el más joven de los responsables del lugar. Pensar en esta emblemática cervecería es pensar, indisolublemente, en la cocina alemana, aunque su carta también abreva en los sabores criollos y contemporáneos conformando una mixtura clásica e irreverente al mismo tiempo.
En un artículo publicado por el Diario La Nación en Abril de este año, se expresa: «Detrás del mostrador, una heladera de puertas de madera típica de un tiempo que ya no es. Y, por allí escondida, una serpentina de 250 metros de largo que expende la sabrosa cerveza que caracteriza al local. Las sillas Thonet originales son una fiesta para los nostálgicos. Los visitantes pueden recorrer las paredes y descubrir desde un programa original del Teatro Colón, de comienzos de siglo pasado, con la publicidad del lugar impresa como auspicio; las magníficas pinturas que conforman las muestras rotativas que se renuevan cada cinco meses; y el original de Carlos Páez Vilaró, toda una joya que seduce de manera permanente»
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