El huevo despierta opiniones encontradas en la mesa del desayuno: durante años estuvo rodeado de dudas por su relación con el colesterol y la salud del corazón. Sin embargo, nuevos estudios y recomendaciones de especialistas lo ubican como una opción versátil y nutritiva, siempre que se consuma en cantidades adecuadas y acompañado de alimentos saludables.
Distintas formas de preparación y combinaciones con otros ingredientes permiten aprovechar al máximo sus beneficios en la primera comida del día.
Nutrientes y ventajas del huevo según especialistas
Por su versatilidad, el huevo aparece frecuentemente en la mesa matutina, ya sea revuelto, cocido o frito. De acuerdo con Keck Medicine de la University of Southern California el huevo destaca por su contenido de proteína, calcio, zinc, vitamina B12, vitamina D, fósforo y grasas saludables.
¿Comer huevos todos los días afecta al colesterol?
Si una persona sana come un huevo al día no debería tener ningún problema. Según una revisión sistemática y un metaanálisis de estudios prospectivos de cohortes realizados por la Universidad de Harvard para evaluar la asociación entre el consumo de huevos y los riesgos cardiovasculares, un huevo al día no afecta a la salud cardiovascular.
Vogue.es expresa que, de hecho, la cantidad de colesterol no solo depende del que ingerimos a través de los alimentos, sino también del colesterol LDL, producido por nuestro propio organismo. Así pues, el colesterol que entra en nuestro cuerpo con los alimentos no es decisivo sobre sus índices. En caso de predisposición genética hay que prestar atención a la dieta, disminuyendo el consumo de huevos y de otros alimentos. La nutrición es un área muy amplia y no debe evaluarse en una sola comida, sino en la variación y frecuencia de los ingredientes. Lo que más afecta al colesterol LDL son las grasas saturadas.
Las propiedades nutricionales de los huevos
Los huevos contienen minerales como hierro, fósforo y calcio, vitamina B12 (esencial para el metabolismo de grasas, proteínas e hidratos de carbono y para combatir el envejecimiento celular), vitamina K (que fortalece los huesos), vitamina D (que fija el calcio en los huesos) y luteína (aliada de la salud ocular). Además, la yema contiene vitamina B8 (biotina), muy beneficiosa para las uñas y el cabello.
