Por Danilo Raticelli. Desde hace tiempo, las cafeterías saben cómo ganarle a la temporada de calor. Los capuchinos fríos saborizados y cafés helados están a la orden del día cuando las temperaturas comienzan a elevarse. Sin embargo, el Cold Brew es otra historia; se presenta como la opción más refrescante, dulce y energizante, totalmente natural que mantiene todas las propiedades del café.
Cafè Martìnez
En la preparación del Cold Brew entran en juego tres variables fundamentales: la temperatura del agua, el tiempo de infusión y la calidad del grano de café. Por eso, Café Martínez, la marca líder en cafeterías, utiliza el café Colombia para sus preparaciones de Cold Brew, ya que es la variedad que, por sus características, permite resaltar sus notas.
“El Cold Brew es tendencia a nivel mundial, es furor en el exterior y lo trajimos a la Argentina para que el amante del café pueda disfrutar esta increíble bebida durante el verano. Es una infusión que puede realizarse en forma casera y permite preparar infinidad de tragos, inclusive con alcohol”, aclara Ma. Lucila Cabello, Gerente de Marketing de la cía.
La gran diferencia entre el Cold Brew y los métodos tradicionales para preparar el café es que se utiliza agua a temperatura ambiente en lugar de la tradicional agua caliente. El café molido se infusiona por más de 20 horas para hacer un concentrado que puede ser diluido con agua y servido con hielo. Esto lo diferencia de un café caliente enfriado con hielo.
Cafè Martìnez
“El Cold Brew es una bebida, que al no poseer ni aditivos ni conservantes, se convierte en un energizante natural. Esto se logra gracias a su método de preparación: teniendo en cuenta que la cafeína nace a mayor contacto con el agua. El café se macera con agua fría durante 24hs sin pasar por ninguna temperatura, de esta forma no quema ningún tipo de aceite. Esto da un sabor equilibrado con lo cual se aprovecha al máximo las propiedades del producto y despierta los aromas naturales del café”, explica Ariel Schegvitz Barista de la cadena.
La infusión HIT del verano, no sólo se presenta en su versión clásica, realizada solo con café y hielo, Café Martínez ofrece la variedad Latte y Caramel Latte: dos cafés intensos y dulces, con leche y caramelo.
El café preparado en frío conserva todas las notas del café y, sobre todo, es la bebida perfecta para que los más exigentes puedan disfrutar de un café refrescante que responde a las demandas de aromas y sabores. De esta forma, el Cold Brew se consagra como la versión más deliciosa del café frío, y la opción ideal para los días de verano.
