Muchos han caído en la confusión de llamar milanesa a la suprema o viceversa. Lo cierto es que, hoy por hoy, casi no cuenta la deferencia conque antes se distinguía. Por ello, ahora detallaremos el significado de la palabra suprema para referirnos a la de pollo.
La suprema es carne de pechuga de ave o filete de caza y, por extensión, filete de pescado fino. Por extensión, ciertas preparaciones de manjares refinados reciben el nombre de “supremas”. Las supremas de ave o de caza se cuecen rápidamente, en seco, o se pochan con muy poco líquido. También pueden dorarse en mantequilla o empanizarse y a menudo se sirven con verduras frescas, ligadas en mantequilla o con crema. La salsa de acompañamiento es blanca u oscura, según la cocción y la guarnición. Las supremas de pescado se suelen pochar y se presentan con una guarnición y una salsa al vino blanco, con camarón, nantua, a la americana, a la normanda, u otras distintas.
Por otro lado, es un término para designar a cada uno de los gajos de un cítrico, extraídos con un cuchillo, sin el recubrimiento externo ni las semillas, utilizados para diversas preparaciones como ensaladas o postres.
Para cerrar este rico artpiculo gourmet, explicaremos que la milanesa de pollo posee nutrientes de la pechuga de pollo o muslo. La pechuga de pollo es un alimento rico envitamina B3 ya que 100 g. de esta carne contienen 12,05 mg. de vitamina B3. Este alimento también tiene una alta cantidad de proteínas. La cantidad de proteínas que tiene es de 22,20 g por cada 100 g.
Bon apetit para todos los lectores de Foro de Baires.
