Comer ñoquis en días fríos siempre es un buen plan, más si se puede ahorrar algo con los costos de papa y harina.
Claro, en Argentina los precios no dejan de aumentar pero, aún así, este tipo de pastas suele ser siempre un poco más económico y altamente exquisito pues, comer ñoquis, es ya un clásico que pertenece al paladar de todos los rioplateneses.
Es importante recordar que, preparar ñoquis en casa no es complicado porque el desafío está en el resultado. Puede parece, tal vez un tanto engorroso, pero todo es cuestión de tomarle la mano y ser práctico.
Por eso, al principio, pueden salir bastante simples, pero con algo de esmero lograrás hacer ñoquis excelentes, similares a los de fábrica, es decir, con un aspecto perfecto pero elaborados con nuestra harina, huevos de gallinas libres y patatas de gran calidad.
Preparación
Para esta receta de ñoquis de papa, necesitarás aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total. Este tiempo incluye:
30 minutos para cocinar las papas.
20 minutos para formar la masa y los ñoquis.
10 minutos para cocinar los ñoquis.
30 minutos adicionales para la preparación de la salsa de tu elección (opcional).
Ingredientes
1 kg de papas.
300 g de harina.
1 huevo.
Sal al gusto.
Harina extra para espolvorear la superficie de trabajo.
El procedimiento de la preparación
♦ Cocinar las papas: en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
♦ Preparar la masa: pisarlas bien con un tenedor. Colocar el puré de papas en una superficie de trabajo enharinada y dejar que se enfríe un poco.
♦ Añadir los ingredientes: mezcler el puré de papas con un huevo en el centro. Añadir una pizca de sal y nuez moscada o pimienta.
♦ Mezclar y amasar: colocar un poco a poco la harina al puré de papas y mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea. Amasar ligeramente para combinar bien los ingredientes
♦ Formar los ñoquis: Dividir la masa en porciones y forma cilindros largos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Cortar cada cilindro en trozos de 2 cm y pasarlos por un tenedor para darles su forma característica.
♦ Cocinar los ñoquis: debe ser en agua hirbiendo. Luego, cuando los ñoquis floten en la superficie, retírarlos con una espumadera y coloacrlos en una fuente.
♦ Servir: Ubicar los ñoquis inmediatamente con el tuco o salsa a gusto de elección.
Bon apetit, comensales. A disfrutar!!!!
