Los alfajores de maicena son oriundos de Argentina. Por eso, estos dulces han ganado fama por su combinación única de textura delicada y relleno dulce. Aquí te sumergimos en el fascinante mundo de los Alfajores de Maicena, explorando su origen, curiosidades y otros puntos de interés.
Pero, ¿de dónde viene la creación de este emblema nacional culinario? El origen del alfajor argentino está relacionado con su homónimo árabe, que aún se produce en España. De hecho, la palabra tiene raíces en el vocablo hispano-árabe “al-hasú”, que significa “el relleno”. Se piensa que sus comienzos ocurrieron durante los tiempos de Al Ándalus, cuando el territorio ibérico era dominado por el poder musulmán (711-1492), quienes dejaron en España un legado gastronómico que perdura hasta hoy.
De este modo, el portal RedBaekri enseña que , la receta de los Alfajores de Maicena tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de Argentina. Se cree que esta delicia tiene influencias árabes y españolas, pero a lo largo del tiempo, ha evolucionado para convertirse en un ícono auténticamente argentino. Su nombre, «maicena», proviene de la fécula de maíz utilizada en la masa, que contribuye a la textura suave y desmigajada y es lo que distingue a los Alfajores de Maicena; su masa esponjosa, que se logra con una proporción cuidadosa de maicena en la mezcla. Además, son conocidos por su relleno de dulce de leche, un ingrediente emblemático en la repostería argentina. Este dulce y cremoso relleno se convierte en el corazón de los alfajores, aportando un equilibrio perfecto de dulzura.
La maicena es insípida, lo que significa que no aporta sabor a las preparaciones en las que se utiliza. También es prácticamente inodora, lo que la hace adaptable a una amplia variedad de recetas dulces y saladas, independiente del uso estelar que tiene en esta representativa preparación.
Ingredientes
150 g de maicena
100 g de harina 0000
80 g de azúcar
100 g de manteca
2 yemas de huevo
1 cucharadita de polvo para hornear
Esencia de vainilla
Dulce de leche
Coco rallado
Elaboración
- En un bol de su preferencia, vamos a poner la manteca (a temperatura ambiente), el azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla. Vamos a mezclar todo hasta que esté bien incorporado. Pueden utilizar una batidora eléctrica o hacerlo a mano.
- Una vez que tengamos armada una especie de pomada, vamos a agregar las dos yemas de huevo y vamos a volver a batir.
- Incorporamos la harina y nuestra protagonista, la maicena. Si pueden hacerlo con un tamizado de por medio, mucho mejor. También vamos a agregar una pizca de polvo para hornear.
- Luego, en el bol, vamos a continuar en la mesada hasta que nos quede una masa bien homogénea.
- Dejamos reposar nuestra masa unos 15 minutos aproximadamente.
- Pasado este tiempo, vamos a pasar al estirado de la masa. Para eso vamos a utilizar lo que en este canal nos gusta llamar: La técnica de los capos consiste en lo siguiente: Vamos a estirar una buena cantidad de papel film sobre la mesada. Por encima, colocamos nuestro bollo y luego por encima otra buena cantidad de papel film. Así, entre estas dos láminas, vamos a proceder a aplastar y estirar nuestra masa. Primero con las manos y luego con el palo de amasar hasta que esté bastante chatita.
- Retiramos la parte de arriba del film y con un cortante redondo (también pueden usar cosas similares como un vaso) procedemos a armar nuestras tapitas y a medida que lo vamos haciendo, las vamos colocando en un recipiente para horno. Tengan mucho cuidado al manipular las tapitas porque la masa es muy sensible y se pone a llorar por cualquier cosa. Van a ver que les sobra masa, en ese caso la vuelven a juntar, a estirar y así sacan más alfajores de maicena.
- Antes de llevarlas al horno y mientras este se calienta, vamos a llevar la masa a la heladera unos minutos.
- Pasado este tiempo, las llevamos al horno 180º por aproximadamente 10 minutos. Tengan en cuenta que la temperatura del horno es muy importante para que no queden demasiado secos.
- Una vez que vean que las tapitas están doraditas, las vamos a sacar. Una vez que estén frías, armamos nuestros alfajores de maicena colocando dulce de leche repostero sobre una tapita y colocando otra por encima. Si lo desean, pueden agregarle el coco rallado por al rededor.
