Corregirán algunos «Hoy preparamos tallarines con un tuco y hamburguesa». Diríamos que es casi indistinto el término, aunque solemos llamar hamburguesa a aquella planchita de carne que suele meterse dentro de dos panes.
¿De dónde vienen las albóndigas?
Aunque se considera que el origen de estas bolas de carne está en la Antigua Roma, el país que más variedades ha desarrollado a lo largo de la historia de Turquía. Aunque conocidas como kofte, se calcula que en este país se pueden encontrar unos 100 tipos de albóndigas y en cada región tienen su propio nombre.
Por otro lado,llamadas polpettes, las albóndigas italianas a menudo se sirven sin salsa y son mucho más pequeñas que las albóndigas a las que probablemente esté acostumbrado. Las albóndigas italianas tradicionales suelen contener porciones iguales de carne y pan remojado, y otras adiciones como huevo y verduras.
De todos modos, yendo a nuestro menú, que es lo que más nos preocupa, más allá de la terminología e historia de nuestro plato, nos sumergiremos en la propuesta clásica y rica de las pastas del Domingo.
Ingredientes
Harina 0000 500 grs
Huevo 5
Sal
Aceite de oliva 2 cdas
Hamburguesa:
Carne picada 500 grs
Ajo 1 diente
Perejil
Sal
Pimienta
Salsa de tomate:
Vino blanco ½ vaso
Cebolla 1
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Ajo 3 dientes
Zanahoria 1
Aceite de oliva
Puré de tomate 750 cc
Sal
Pimienta
Ají molido
Preparación
Para la masa, en un bol, mezclar la harina con los huevos, la sal y el aceite. Integrar hasta tomar y amasar por unos 10 minutos hasta obtener una masa firme. Descansar en heladera y estirar bien fina. Luego, cortar los fideos y hervir en agua y sal.
Para las albóndigas, en un bol, mezclar la carne picada con ajo, zanahoria, morrón rojo y verde y perejil picados más los condimentos. Amasar por 10 minutos y hacer bolitas. Reservar en heladera.
Para la salsa, en sartén con oliva, dorar las albóndigas de todos los lados. Agregar los vegetales picados y transparentar.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol agregar el puré de tomate. Cocer por 10 minutos aproximadamente y condimentar.
Servir los fideos con las salsa con albóndigas sobre estos.
