Kenia, ubicada en el corazón del África Oriental, es un país conocido por su diversidad cultural, paisajes impresionantes y una cocina rica en tradiciones. La gastronomía keniana es una fusión de sabores que reflejan la historia y la diversidad de sus gentes.
elGourmet, a través de “Me voy a comer el mundo. África” te invita a explorar tres de las recetas más emblemáticas de Kenia: Nyama Choma, Githeri, y Mukimo. Estos platos no solo son un reflejo de la cocina del día a día, sino que también son parte fundamental de las celebraciones y reuniones familiares.
Nyama Choma
Nyama Choma, significa «carne asada» en suajili.
Ingredientes
1 kg de carne de res, cordero o cabra (cortada en trozos)
2 dientes de ajo (picados)
1 trozo de jengibre fresco (picado)
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Preparación
Marinar los trozos de carne con ajo, jengibre, jugo de limón, sal y pimienta. Dejar reposar durante al menos 1 hora para que absorba los sabores.
Precalentar una parrilla o barbacoa. Colocar los trozos de carne sobre la parrilla caliente y asar, volteando ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos y ligeramente carbonizados en los bordes.
Nyama Choma se sirve tradicionalmente con ugali, kachumbari (una ensalada de tomate y cebolla) o simplemente con una guarnición de verduras asadas.
Githeri
Originario de la comunidad Kikuyu, este plato es apreciado en todo Kenia.
Ingredientes
2 tazas de maíz (fresco o seco)
2 tazas de frijoles (preferiblemente rojos o pintos)
1 cebolla grande (picada)
2 tomates (picados)
1 pimiento verde (picado)
2 dientes de ajo (picados)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Preparación
Si se usa maíz y frijoles secos, remojarlos durante la noche. Luego, cocinarlos juntos en una olla grande con agua hasta que estén tiernos.
En una sartén, calentar aceite vegetal y sofreír la cebolla, el ajo, los tomates y el pimiento hasta que estén blandos.
Añadir el maíz y los frijoles cocidos a la sartén y mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se integren.
Githeri se puede disfrutar solo o como acompañamiento de carnes y verduras.
Mukimo
Mukimo es un plato tradicional de la región central de Kenia. Es un puré de papas con maíz, y guisantes.
Ingredientes
6 papas grandes
1 taza de maíz (fresco o congelado)
1 taza de guisantes verdes
1 taza de hojas de calabaza o espinacas
Sal al gusto
Agua (para hervir)
Aceite vegetal
Preparación:
Pelar las papas y hervirlas en agua con sal hasta que estén blandas.
En una olla aparte, hervir el maíz, los guisantes y las hojas de calabaza o espinacas hasta que estén tiernos.
Una vez que las papas estén cocidas, escurrir el agua y machacarlas hasta obtener un puré. Añadir las verduras cocidas al puré y mezclar bien hasta que estén completamente incorporadas.
Mukimo se sirve como acompañamiento de platos de carne o se disfruta solo como un plato principal sencillo pero reconfortante.
Ya sea disfrutando de una parrillada de Nyama Choma al aire libre, saboreando un plato de Githeri en una comida familiar, o acompañando cualquier comida con Mukimo, la gastronomía keniana ofrece una experiencia culinaria inolvidable.
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