Lograr un pollo asado jugoso y con la piel dorada y crujiente puede parecer complicado, pero con el truco adecuado, es más fácil de lo que imaginan. Martín Berasategui, con su experiencia, tiene un método infalible para conseguirlo.
Este reconocido chef comparte un secreto que transforma cualquier pollo asado en un plato de textura perfecta y sabor increíble. Radica en asar el pollo por lados y mantenerlo constantemente hidratado. El chef recomienda: asarlo durante 15 minutos por un lado. Darle la vuelta y asarlo 15 minutos por el otro lado. Rociarlo de tanto en tanto con su propio jugo. Si no hay suficiente jugo, añadir un poco de agua a la cacerola, pero nunca directamente sobre el pollo.
Este método asegura que el pollo se cocine de manera uniforme, manteniendo su jugosidad interior y logrando una piel dorada y crujiente. El secreto final consiste en salar el pollo por fuera justo antes de meterlo al horno y dejarlo reposar son dos detalles que marcan la diferencia.
La cocina de Paulina también aporta su buena mano gorumte en este menú:
Receta de pollo al horno
Ingredientes para 2 personas
♥ 1 kilo de Pollo aprox.
♥ 2 papas medianas.
♥ 2 zanahorias.
♥ 1 cebolla.
♥½ limón.
♥ 1 cucharada de sal (2,5 g.)
♥ 1 cucharadita de pimienta negra molida (1 g.).
♥ 1 cucharadita de pimentón dulce (1 g.).
♥ 1 cucharadita de Pimentón picante (1 g.).
♥ ¼ taza de jugo de limón.
♥ ½ taza de vino blanco.
♥ ½ taza de agua.
♥ Aceite de oliva virgen extra.
Cómo cocinar un pollo al horno fácil
En 2 horas estará todo listo.
♦ Cortar la cebolla en cuartos. Dejar dos a mano y reservar los otros dos.
♦ Lavar bien el limón y pincharlo atravesando bien la piel.
♦ Rellenar el pollo con el limón y la media cebolla.
♦ En un recipiente aparte mezclar la pimienta, los dos tipos de pimentón, jugo de limón y aceite de oliva. Untar el pollo con esta mezcla, asegurarse que quede bien cubierto por todos lados.
♦ Pelar y cortar las papas en trozos finos. Ponerle sal y cocinar al vapor durante cinco minutos. Estas irán en la base de la bandeja de horno.
♦ Pelar y cortar en tiras las zanahorias y la cebolla (la que estaba reservada). Incorporarlas en la base con las papas y regarlas con el vino blanco, el agua y un chorrito de aceite de oliva.
♦ Sobre la base anterior colocar el pollo con las pechugas hacia arriba.
Llevar la bandeja con las verduras a la parte media del horno pre calentado a 180 °C. Hornear durante una hora y voltear con cuidado. Se puede abrir el horno de vez en cuando para remover y voltear las verduras y que se asen uniformemente. Esto no va a afectar al asado del pollo.
♦ Hornear durante 30-45 minutos más. Retirar el pollo del horno y dejarlo reposar unos minutos antes de servir junto con sus verduritas asadas.
Bona apetit a todos y disfruten de esta clásica y exquisita comida.
