El sector del café está experimentando un cambio en los hábitos de consumo. Por eso, las cápsulas están perdiendo popularidad, mientras que el café en grano atrae cada vez a más personas que desean replicar la experiencia de una cafetería en sus casas.
De este modo, según estadísticas del sector, en el último año, las ventas de café en grano aumentaron un 35% en Francia, un 33% en Italia y un 31,2% en Alemania. Al mismo tiempo, las ventas de cápsulas han disminuido, afectadas por el aumento de precios y las dificultades en la cadena de suministro global.
Cabe destacar que, las problemas en las cosechas de Brasil y Vietnam, que sufrieron heladas, el fenómeno de El Niño y lluvias no habituales, han reducido la cantidad de café disponible y han elevado los precios de los granos Arábica y Robusta a niveles históricos. Giuseppe Lavazza, de la empresa Lavazza, indicó que podrían haber más incrementos de precios mientras persista la inestabilidad del mercado.
Además, el aumento de las microtostadoras y la cultura del barista en casa está motivando a más personas a comprar molinos y máquinas para preparar café de especialidad en sus hogares, poniendo énfasis en la calidad y el control de la molienda y el tueste.
