Por Danilo Raticelli. Desde los inicios de su carrera, Susana Balbo ha dominado el arte de romper las reglas. Obtuvo su título como Licenciada en Enología de la Universidad J.A. Maza en 1981, convirtiéndose en la primera mujer Enóloga del país, graduada con Diploma de Honor y Medalla de Oro.
Inmediatamente fue contratada para hacerse cargo de la Bodega de la Sucesión Michel Torino en Salta, donde realizó un trabajo clave en la transformación de los vinos de mesa de la región en vinos de carácter internacional y la hizo pionera en la elaboración del Torrontés, cambiando a este varietal característico en la cepa blanca emblemática de Argentina. Su primera cosecha rompió las reglas tradicionales, creando un estilo de Torrontés Premium que se distingue por sus elegantes notas a flores blancas, pera y durazno maduro.
“Para crecer, evolucionar y concretar tus sueños, hay que romper las reglas”
“Yo tuve que romper las reglas y muchas estructuras: como mujer para ser enóloga, como madre para poder manejar una bodega y tener que ir con mis hijos a trabajar. El tener ese coraje me permitió hacer un vino que se distingue de tantos, como es el Torrontés de calidad internacional, respetado, conocido en todo el mundo y considerado como una marca modelo”, asegura Susana Balbo.
CRIOS Torrontés cuenta con historial de excelentes calificaciones. La cosecha 2017 obtuvo 91 puntos en los Argentina Wine Awards y 90 puntos en la guía Descorchados de Patricio Tapia. La añada 2016 recibió 90+ puntos en The Wine Advocate de Robert Parker y 90 puntos en Descorchados.
Su cosecha anterior obtuvo Medalla de Oro en el Argentina Wine Awards 2016, y Luis Gutiérrez le otorgó 90 puntos para The Wine Advocate, describiéndolo: «El estilo que Susana busca es con frescura, tensión y acidez, representando al varietal sin abrumar los sentidos, para que el vino sea más fácil de maridar con comidas (…). Torrontés de manual a precio imbatible». Patricio Tapia le dio 91 puntos en su guía y Tim Atkin lo calificó con 90 puntos en su Argentina 2016 Special Report.
“Mi madre obtuvo los mejores clones de la zona de Cafayate y los trasplantó en la zona de Altamira. Hoy en día el CRIOS Torróntés es un blend cuyo 50% proviene de los Valles Calchaquíes y el otro 50% de Altamira”, explica José Lovaglio Balbo, hijo de Susana, integrante el equipo enológico y tiene a su cargo el área de Comercio Exterior de la bodega.
“Es un vino ideal para maridar con comida asiática y, en vez de tomarlo solo, se puede hacer un rico trago a base de Torrontés como puede ser un mojito de maracuyá”, Ana Lovaglio Balbo, la hija menor de Susana y Gerente de Marketing y tiene a su cargo los proyectos gastronómicos de la bodega: Osadía de crear y Espacio CRIOS.
Crios Torrontès
CRIOS es la línea de vinos jóvenes que nació como una expresión de amor y dedicación de Susana Balbo hacia sus hijos. Sus “CRIOS” son como sus hijos, llenos de energía, pero a su vez con un enorme potencial de alcanzar la madurez y complejidad de sus vinos de autor, ya que reciben el mismo cuidado y atención en todo el proceso desde la viña hasta la elaboración. CRIOS se completa con: CRIOS Malbec; CRIOS Cabernet Sauvignon; CRIOS Red Blend; CRIOS Rosé de Malbec; CRIOS Chardonnay; CRIOS Syrah-Bonarda; CRIOS Pinot Noir.
La línea CRIOS cuenta con un espacio gastronómico propio en la bodega. Espacio CRIOS abre sus puertas de septiembre a abril, ofrece un ambiente descontracturado y relajado donde se invita a los visitantes a hacer un recorrido por la carta, a cargo del Chef Hernán Gipponi, inspirada en los conceptos propuestos por estos vinos.
Susana Balbo Wines es comercializada por la Consultora Umami en C.A.B.A., G.B.A. y Patagonia y por Gran Casa en Mendoza, Córdoba, Santa Fe, La Pampa y San Luis.
Ficha Técnica
CRIOS Torrontés 2017
COSECHA 2017
VARIETALES 100% Torrontés
REGIONES Cafayate (Salta) / Valle de Uco (Mendoza)
ELEVACION 1.700 msnm (promedio)
METODO DE COSECHA Manual
VINIFICACION Máxima Temperatura 13º C. Levaduras Seleccionadas, conservación sobre lías durante tres meses en orden a mejorar la estructura del vino.
ALCOHOL 13,5%
ACIDEZ 6 g/l
NOTA DE CATA: Amarillo pálido-verdoso. En nariz es floral, joven y fresco con aromas a jengibre fresco, flores blancas, nectarines y frutas cítricas. En boca se destaca su estructura frutal y gran mineralidad. Su final es fresco y elegante.
MARIDAJE Comida asiática, comida fusión, cerdo especiado, cangrejo y pescados.
Para que disfrutes de las mejores noches con amigos te compartimos una receta exclusiva de Mojito Críos Torrontés con Maracuyá
Ingredientes
-Críos Torrontés
-Pulpa de Maracuyá
-Almíbar de enebro (preparación previa)
-Jugo de limón
-Soda
-Menta fresca
-Lima cortada en trozos pequeños
-Hielo
Decoración
-Frasco coronado con azúcar
-Menta fresca y rodaja de lima
Preparación
En la coctelera maceramos con el mortero los gajos de lima, el jugo de limón y la pulpa de maracuyá. Agregamos el almíbar y completamos la coctelera con hielo y Críos Torrontés.
Coctelear con fuerza durante unos minutos. Servir en frasco con una rama quebrada de menta fresca y finalizar con un dash de soda. Decoramos con una rodaja de limón y frutos rojos en el vaso.
