Por Danilo Raticelli. «Viña Las Perdices» es un emprendimiento de la Familia Muñoz López. La bodega se caracteriza por sus propuestas diferentes y creativas, que demuestran el estilo personal de su Wine Maker, Ing. Juan Carlos Muñoz, acompañado por el Ing. Fernando Losilla, quien forma parte del equipo enológico, aportando su experiencia en la elaboración de espumantes y vinos de alta gama.
De tradición agricultora, la Familia Muñoz López llegó a la Argentina en el año 1952 desde su Andalucía natal. Se instalaron en Mendoza y a partir del año 1958 comenzaron con el cultivo de vides. Durante los primeros 20 años se dedicaron a comercializar uvas. En 1977 la familia construyó la primera bodega, en Vistalba, que comercializó sólo vinos a granel. Y en el año 2004 fundan Viña Las Perdices en la finca de Agrelo. Los primeros vinos comenzaron a comercializarse a mediados del año 2006.
Actualmente, el porfolio de las líneas de Viña Las Perdices alcanza las 40 referencias. La historia, creatividad e innovación son cualidades reconocidas en el ámbito nacional e internacional a través de premios y puntajes.
FICHA TÉCNICA
COMPOSICIÓN VARIETAL: Chardonnay 80% – Pinot Noir 20%
MÉTODO: Champenoise o Tradicional. Fermentación en Botella.
CLASIFICACIÓN: Nature.
ALCOHOL: 12,8%
AZUCAR RESIDUAL: 3 gr/L
MADURACIÓN: 1º quincena de febrero
COSECHA: Manual en cajas de 17 Kg.
RENDIMIENTO: 8.000 Kg/ Ha
VINIFICACIÓN :
Vino Base: Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 ºC, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 ºC durante 20 días.
Toma de Espuma: Corte de los vinos base y puesta en botella. Luego de la segunda fermentación se deja en estiba durante 18 meses a temperatura entre 10-12ºC. Con este reposo se consiguen los aromas y la complejidad final. No se realiza el proceso de degüelle, el vino sigue evolucionando sobre borras.
NOTAS DE CATA: Color amarillo dorado suave con reflejos brillantes. Espuma persistente, burbujas delicadas y finas. Aromas de miel, almendras, pan tostado y frutas. Suave en boca, buena acidez, elegancia y persistencia de notas de fruta. Buena frescura. Mayor complejidad y untuosidad debido a la presencia de borras. Ideal como aperitivo, para acompañar frutos de mar, ceviches, carpaccios y platos de pescado.
TEMPERATURA DE CONSUMO: 6 – 9 ºC
TIEMPO DE GUARDA: 3 – 5 años en correctas condiciones de almacenamiento.
PRESENTACIÓN: Botella con Tapa Corona – Caja: 6 X 750 ml
