La salsa fileto (o filetto) es una combinación clásica italiana muy popular en Argentina, ideal para acompañar pastas. Está hecha a base de tomates perita (o triturados), cebolla, ajo, aceite de oliva y albahaca fresca, sazonada con sal, pimienta y a veces una pizca de orégano o azúcar para corregir la acidez
La diferencia entre tuco y Fileto
La principal diferencia entre el tuco y el fileto es la presencia de carne y el tiempo de cocción: el tuco tradicional lleva carne y se cocina por más tiempo, mientras que el fileto es una salsa suave y rápida a base de tomate, ajo y albahaca o hierbas, sin carne.
Los ingredientes para perparar un rico Fileto
120 gr. de pasta corta (a 60 gr. por persona)
3 tomates medianos bien maduros.
1 Ramillete de Albahaca
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de alcaparras.
½ cucharadita de cúrcuma.
½ cucharadita de curry.
1 cucharadita de azúcar.
Aceite de oliva: Cantidad necesaria.
Especias: Sal, pimienta, una pizca de azúcar (para cortar la acidez del tomate) y hojas de albahaca fresca.
Y, aunque el queso rallado está muy caro actualmente, les recomendamos (si lo tuvieran), rallar un pedacito de queso que les haya quedado en la heladera con un rallador común. Ese toque particular, le da un sabor exquisito al plato de hoy.
La Palmasoleña expresa textual: «La salsa filetto, también conocida como salsa roja, es una de las más clásicas y apreciadas dentro de la cocina italiana. Su origen se encuentra en el corazón de Italia, donde las familias cocinaban tomates frescos con ajo, cebolla y albahaca para acompañar sus pastas caseras. Con el tiempo, esta receta cruzó el océano junto a los inmigrantes italianos, convirtiéndose en un sabor esencial en la gastronomía argentina.
