El panaché se denomina una manera de tratar las verduras, en la que se utilizan tres tipos de fuegos: la cocción, el frito y el plancha. En esta receta te vamos a explicar como hacer un panache de verduras paso a paso, cada verdura requiere de su punto y método de cocción y esto hace que esta receta sea un auténtico espectáculo en la boca.
Preparación
En un bol mezcle la espinaca, las vainitas, las alvejas y la zanahoria. Vierta el aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y reserve. En una olla a fuego medio derrita la mantequilla, agregue el ajo y deje cocinar durante dos minutos. Añada la harina y remueva durante dos minutos, vierta la leche y mezcle. Deje cocinar durante cinco minutos más, esparza el queso, remueva y sazone con sal y nuez moscada. Reserve la salsa. Ponga las verduras en un recipiente refractario, vierta la salsa y lleve al horno a 200 °C durante 15 minutos. Sirva.
Puede cubrirse con salsa blanca.
